問：拉薩的特色小吃有哪些？

答：拉薩特色小吃主要有甜茶、藏面、牦牛肉干、酥油茶、青稞酒等。

1、甜茶：甜茶館可以說是拉薩最熱鬧的地方，尤其是澤綴（前光明）革命德吉等一些知名茶館，從開門營業(yè)到下午打烊，里面一直坐滿了人。老人們早早的起床去轉(zhuǎn)經(jīng)，轉(zhuǎn)完以后和朋友一起到甜茶館喝茶聊天，放一把零錢在桌子上面，茶館服務(wù)員添滿一杯茶后就自己從里面找出3毛錢。甜茶也就是牛奶和磚茶還有糖熬出來的，和內(nèi)地的奶茶一樣香甜濃郁。很多甜茶館都有多年的經(jīng)營歷史，茶館里的桌子椅子房粱都透露出歲月的滄桑，讓人心緒安定，認(rèn)識(shí)的不認(rèn)識(shí)的都擠擠的坐在一起。聊天聊餓了，再來一碗藏面或者一碗藏餃，一整天就這樣愜意的過去了。

2、藏面：藏面用牦牛骨熬的高湯,配很香的藏式辣椒。

3、涼粉：涼粉是很多地方都有的小吃，藏式?jīng)龇鄣奶貏e之處是辣椒，藏式辣椒和油辣子不同，它主要是用水泡出來的，所以辣得很清新。藏式?jīng)龇劾锩孢€配有西藏三大菜之一的土豆塊。在八廓街小巷子里面一般都有賣，一塊錢一碗。在拉薩還有一種很特別的吃法，就是把面餅上面放一大塊涼粉，再在涼粉上面加上辣椒味精鹽蔥花，合著咬一口清爽無比，從小在拉薩長大的人都對涼粉餅有著特殊的感情，因?yàn)檫@是他們小時(shí)候僅有的零食之一。

4、牦牛肉干：牦牛肉干是青藏高原上的特色食品之一。 牦牛，常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地帶，處于野外放養(yǎng)狀態(tài)，因此，牦牛肉被認(rèn)為是天然、無污染、無公害的食品。

5、酥油茶：酥油茶在藏族飲食結(jié)構(gòu)中占有十分重要的地位，類似于漢族飲食中的湯、茶、稀飯三合一的地位。 酥油茶，是將燒開的磚茶水和酥油在專用的酥油桶中充分?jǐn)嚭停栌腿跒橐惑w后，加少許鹽制成的。 酥油茶，熱量很高，在西藏屬于日常飲品，四季可用。 酥油茶，一定要趁熱喝，涼飲傷胃。 酥油茶，對于提高人體對高原反應(yīng)的抵抗力有一定的作用。

6、青稞酒：青稞酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，據(jù)稱有400多年釀造史。 釀制青稞酒時(shí)，先將青稞洗凈煮熟，等溫度稍降以后加上酒曲，用陶罐或木桶封存發(fā)酵，過2-3天后加入清水再蓋上蓋子，再過1-2后青稞酒就制成了。 青稞酒，色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分接近啤酒。 喝青稞酒講究“三口一杯”：先喝一口，倒?jié)M，再喝一口，再倒?jié)M，第三口喝干。

7、糌粑：糌粑，是藏族群眾的一種日常食品，由青稞炒面拌酥油茶做成，即拌即食。 青稞炒面，是把青稞炒熟、磨細(xì)后形成的，與北方漢族的小麥炒面類似，但有兩點(diǎn)不同：其一，先炒后磨，不同于漢族的先磨后炒；其二，不除皮，類似于現(xiàn)在所謂的保健食品中的全麥面。
糌粑，主要的吃法有兩種：其一是在碗中放酥油少許，用熱茶水溶解，放入青稞炒面，用手指尖（一般是右手小指）攪拌成粥狀，飲用；第二種吃法程序與第一種相同，只是放的炒面量大，要用手握捏至凝固狀，放進(jìn)嘴里食用。